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33, rue Colbert 37000 Tours. Restaurant gastronomique Tél : 02 47 66 33 08
Tours. C’est un retour aux sources qui s’annonce déjà gagnant :Olivier Arlot, jeune cuisinier de 28 ans, vient d’ouvrir sa premièreaffaire dans sa ville natale, rue Colbert, après avoir bourlinguépendant dix ans dans les cuisines les plus prestigieuses.
OlivierArlot suit un enseignement au lycée professionnel Albert-Bayet. A16 ans, il décroche une place de finaliste au concours du meilleurapprenti de France. Et gagne la finale du concours « Bœuf, les races àviande » avec un pavé de bœuf aux senteurs de truffe, cassolettes depommes tapées qui retient l’attention du jury présidé par Michel Roth,chef de cuisine au Ritz.
Deux ans plus tard, il décroche le titrenational aux Olympiades des métiers, catégorie cuisiniers, et vareprésenter la France au concours mondial à Montréal. Il n’a quedix-huit ans, et ses débuts professionnels le conduisent déjà dans lescuisines les plus prestigieuses : celles d’abord du célèbre restaurantTaillevent à Paris, trois étoiles Michelin. Suivent celles du PlazaAthénée sous la coupe du multi-étoilé Alain Ducasse, puis le château dela Chèvre d’or à Èze-Village, La Bastide de Gordes avec Michel DelBurgo, et les Ambassadeurs, place de la Concorde, avec Jean-FrançoisPiège comme mentor. Après deux ans et demi aux fourneaux du Crillon,Olivier Arlot devient chef adjoint du Park Hyatt, place Vendôme, et sabrigade de soixante cuisiniers.
Son petit restaurant de la rueColbert ne compte que vingt-quatre couverts mais on s’y presse déjàavec gourmandise et curiosité. Cette graine de grand chef est secondéeen salle par sa jeune épouse, Aurélie, et David Fontaine, président dessommeliers du val de Loire, ancien des Hautes Roches, du Bon Laboureur,du château de Marçay et des Belles Caves des Halles. Source : la Nouvelle République |
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Restaurants 
Magique
Ecrit par: benallal le 22-12-2009 10:51
Aprés avoir éfectuer plusieur repas chez olivier arlot je ne peut qu'étre impressionner pour sont travail et sont humiliter et sa cuisine et son reflet celle d'un cuisinier magicien qui d'un rien vous sublime un produit.